close
週末時很想吃麻婆豆腐，還在家看了一堆阿基師的youtube。心得是，其實每次阿基師作法也不大一樣嘛，做菜要隨性點才好。
因此週一下班匆匆趕回家。
然後昨天買的豆瓣醬買成「豆豉辣椒醬」，囧。
不過成果看起來很像樣，就是鹹了點，因為我把煮豆腐的鹽巴水直接加進去煮豆腐啦，再囧。缺點是切完蒜頭手到晚上還有味道，下次來帶手套好了。
步驟：
1.豆腐切丁放入鹽水煮。
2.花椒粒乾炒後，用刀子壓碎（會飛得到處都是）變成花椒粉備用。切蔥花備用。
3.炒絞肉至變色推至鍋邊，空地炒蒜頭和薑末。將三者拌炒。
4.加入兩匙豆瓣醬。
5.加入豆腐，將水（看過一次阿基師用高湯比較高級，也可以把煮豆腐水拿來用，只是我的豆腐水很小鍋，還是有一匙鹽巴，所以太鹹）淹過豆腐。
6.悶煮。
7.調製一點糯米水勾芡，加入蔥花。
8.起鍋。
全站熱搜
留言列表
